提及意大利葡萄酒，大多數人的第一反應是ABBBC——Amarone阿瑪羅尼、Barolo巴羅洛、Barbaresco巴巴萊斯科、Brunello布魯奈羅與Chianti基安帝。這些皆是意大利葡萄酒殿堂的頂級佳釀。

意大利最頂級的佳釀之二：阿瑪羅尼和布魯奈羅

其中A打頭的阿瑪羅尼Amarone更是聞名于世，地位舉足輕重，價格不菲。現在，讓我們來認識一下這位“意大利酒王”。

出身高貴，來自意大利名產區

阿瑪羅尼全稱為阿瑪羅尼·瓦波里切拉Amarone della Valpolicella，位于著名的意大利三大葡萄酒產區之一威尼托，瓦波里切拉是一片酒香四溢的土地，名字源于拉丁語中的“Vallis Polys Cellae”，意為“酒莊山谷”。

瓦波里切拉在威尼托的西南部

2010年，瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒正式升級進入意大利葡萄酒最高等級DOCG級別，而在瓦坡里切拉葡萄酒的等級金字塔中，阿瑪羅尼則成為了名副其實的 “瓦坡里切拉之王”。

優質的葡萄品種

阿瑪羅尼的神奇風味，歸功于其釀酒葡萄——科維納Corvina、羅蒂內拉Rondinella與莫利納拉Molinara等意大利本土品種。

科維納Corvina

科維納Corvina是阿瑪羅尼最主要的釀酒葡萄，很大程度上決定了酒的顏色、酒體、結構與陳年潛力。有時也會加入與科維納風味相似的科維諾尼Corvinone，但比例不能高于科維納；羅蒂內拉和莫利納拉是產區內十分高產的葡萄品種，但所占的混釀比例偏低，主要是為了給阿瑪羅尼增添口感與香氣的復雜度。

羅蒂內拉Rondinella

產區法定了科維納比例45%-95%；羅蒂內拉比例為5%-30%；其他法定授權葡萄品種最高占比25%，但其他品種中單一品種占比不能超過10%。

 莫利納拉Molinara

獨特的工藝釀造獨特的風味

阿瑪羅尼名貴，稱為“意大利最貴的葡萄酒”都不為過，但“貴”得物有所值。因為釀造條件極其嚴苛，要成為一款阿瑪羅尼葡萄酒，十分不易——

阿瑪羅尼的釀酒葡萄會在9月底到10月初這2-3星期內采摘，還要根據合適的氣候狀況；

風干的科維納Corvina

接下來需要經過120天的自然風干，并且不能在太陽底下暴曬，只能放入通風良好的室內風干。通常情況下，葡萄脫水40%-60%，使糖分濃縮，釀出的葡萄酒酒精度達到15-17度，比一般葡萄酒要高。

自然風干工序

風干期間，稍有不慎就會滋生霉菌，意味著會損失一批釀酒葡萄，人工成本也會增加。因此同量的葡萄酒，阿瑪羅尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的2倍甚至更多。濃縮即是精華，這道濃縮工序也成就了阿瑪羅尼的濃郁風味。

風干后的工序是對葡萄進行破碎，為期3個月甚至更久的浸皮，控溫緩慢地發酵35至50天（非常長的發酵時間），隨后會在橡木桶中陳釀兩年甚至更久。所以，在品鑒過程中要注意適度醒酒。

名副其實的風味和強勁生命力

口感強勁，果味濃郁，凝練獨特，爆發力強，這是對這款澎湃大酒最客觀的描述。典型的阿瑪羅尼酒精度高，酒體飽滿，酸度中等偏高，平衡度極佳。其風味濃郁，散發著成熟的櫻桃、紅糖和巧克力的香氣，還帶有無花果、煙草、甘草及干果的氣息。

阿瑪羅尼具有極佳的陳年潛力，至少能達到10年，更優質的陳年40年都不在話下，是“越陳越香”的典型代表。強勁的生命力也意味著其具有相當大的收藏和投資價值。